10 أطباق رئيسية من المطبخ الروماني

1. سالتيمبوككا

   
   يتصدر صحن ذو اسم لعوب سالتيمبوككا ، والذي يعني حرفيًا "قفزة في فمك" ، بحق ترتيبنا في إنجازات الطهي المحلية. إسكالوب لحم العجل الرقيق مع ذوبان لحم الخنزير المقدد في فمك - اخترع وهو السمة المميزة لمطبخ شمال إيطاليا ، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة في روما. تقدم مع صلصة النبيذ الأبيض العطرية.

2. Bucatini all'amatriciana

   
   في القراءة الروسية - bucatini al amatriciana. يرش باستا بوكاتيني (معكرونة سميكة مع ثقب) مع الصلصة ، التي صيغت في أماتريس ، وهي بلدة في شمال منطقة لاتسيو. أساس الصلصة هو guanchale (الخد لحم الخنزير) والطماطم الشبيهة البرقوق. وليس المقصود الطبق لفقدان الوزن ، بعناية ، السعرات الحرارية!

3. كارسيوفي علاء رومانا

   الخرشوف هو ملك الخضروات في ايطاليا. Karchofi alla romana ربما كان النظام الأكثر شعبية في المطاعم الرومانية. مسلوق بالماء الروماني النقي مع إضافة زيت الزيتون والنبيذ الأبيض ومحشو بالثوم والتوابل. مرحباً بالنباتيين!

4. Abbacchio سكوتاديتو

   
   تعتبر قطع لحم الضأن (abbachio scotadito) خيارًا ممتازًا للدورة الثانية لجميع محبي اللحوم. يتحول الضأن المشوي في أيدي الطهاة الرومان إلى تحفة حقيقية.

5. السباغيتي علاء كاربونارا

   مطعم Spaghetti carbonara هو طبق إيطالي أسطوري ، وجميع المطاعم في العالم تحاول إعادة إنتاجه بدرجات متفاوتة من النجاح. لكن معجون كاربونارا الحقيقي هو أفضل تذوق في روما ، على سبيل المثال ، في كارلو مينتا. تشمل الصلصة الشهيرة قطع من لحم الخنزير (pancetta أو guanchale) والبيض والبارميزان.
   
   الإصدارات حول ظهور المعكرونة الشهيرة متناقضة. يعتبره البعض طبقًا مفضلاً من محارق الفحم الرومانية ، بينما يدعي البعض الآخر أن هذا الاسم يُعطى تكريماً لالكاربانيين (كاربونارو - أعضاء في جماعة سرية ومؤامرة بشكل صارم في إيطاليا في 1807-1832).

6. Carciofi alla giudia

   
   Karchofi alla Judia ، أو الخرشوف اليهودية هي الطبق التقليدي للجالية اليهودية في روما. لقد كانوا يستعدون لعطلة يوم الغفران (الأقرب 11-12 أكتوبر 2016) لأكثر من قرن. مقلي بزيت الزيتون ، في شكله النهائي يشبه الاقحوان الذهبي. تذوقهم بشكل أفضل في المطاعم في الحي اليهودي الروماني السابق.

7. Pajata

   
   بشكل غير متوقع ، المكون الرئيسي للباياتا ، الطبق الروماني الأكثر روعة - أمعاء العجل الحليب! هذا يبدو غريبا ، لكنه مذاقه جيد جدا. وغالبًا ما يتم استخدامه كصلصة للمعكرونة الكبيرة مثل rigatoni.

8. Coda alla vaccinara

   
   الحساء ذو ​​الذيل (coda alla vachinara) هو علاج قديم للمسالخ الرومانية. الحقيقة هي أن هذا المنتج كان مجانيًا لهم ، وبالتالي فهو متاح دائمًا. يتم طهي ذيول في صلصة الطماطم لمدة أربع ساعات. الآن يضيفون هناك - مفاجأة! - الكاكاو والصنوبر والجوز ، والذي يعطي صلصة طعم عميق وغني. هذا ابتكار أرستقراطي ، لكن المسلمون لم يعرفوا هذه الرتوش. لا يوجد الكثير من اللحوم ، لكن الطبق لذيذ ومرضٍ للغاية.

9. جنوكي علاء رومانا

   
   رواية جنوشي علاء ، أو زلابية رومانية. كرات شهية من عجينة البطاطا المخبوزة بصلصة البشاميل. وفقًا للتقاليد ، يوم الخميس هو يوم gnocchi في روما ، فهذه الشهية دائمًا ما تكون موجودة في الأسبوع في قائمة معظم المطاعم.

10. Cacio e pepe

    
    ولكن مع هذه التحفة من المطبخ الروماني ، كن حذرا. Kacho e pepe (الجبن والفلفل) هو المعكرونة التقليدية مع الجبن الأغنام والكثير من الفلفل الأسود المطحون خشنة. إنها حقًا الكثير ، ملعقتان صغيرتان لكل 200 جرام من المكرونة! ولكن إذا كنت ترغب في ذلك أكثر وضوحا ، فإن الوصفة هي بالتأكيد لك.

نوصي بالزيارة في روما:

شاهد الفيديو: ملفوف الكرنب الروماني. يوروماكس (شهر نوفمبر 2024).